식초에 담가놓을 필요 없는 우엉 조림 레시피

요리 할때 꿀팁은
무조건 유튜브 찾아보는거다
유튜브 검색창에 검색해서
조회수가 가장 많은 걸로 참고 하면
절대 실패하지 않음

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많은 레시피들을 보면
물에 담가놔야 한다, 식초물에 담가라 하는데
요리 장인님의 말에 따르면
그렇게 할 필요 없고
그렇게 하면 오히려 영양소가 빠져나간다고 함
그리고 물에 안 담그면 우엉이 갈변한다고 하는데
어차피 간장에 졸이면 갈색이 되니 갈변해도 상관 없음

우엉 써는 건 사진을 안찍었는데
그냥 어슷썰기 하고 채썰면 됨
채칼 써도 됨

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1. 우엉을 채썬다
2. 팬에 기름을 두르고 우엉을 볶는다 2분정도
3. 진간장 5스푼 설탕 1스푼 넣고 볶는다 1분
4. 물을 자박자박할 정도로 붓는다
5. 15분 중불로 끓인다
6. 올리고당 3스푼 넣는다
7. 물기가 거의 없어질 때까지 졸인다

완성

윤기가 남

간단하게 점심